奶茶店如何提高客单价?只需菜单上的小小改动

 新闻资讯     |      2019-10-04 14:58

  我们都知道,销售额=销售量×平均销售价格。也就是说,决定一家奶茶店营业额主要的两个影响因素就是“销售量”和“平均销售价格”,前者是数量,而后者是客单价。

  在保证销量前提下,关键在于提高店铺消费的客单价,今天小编将介绍一个简单有效的方法,从菜单上的产品价格排序入手。

  比如你的店铺最贵的奶茶是18块,然后是16、14、12......建议按照产品的价格从高到低排序,这个在心理学上也叫“锚点效应”。
 

奶茶客单价
 

  “锚点效应”在销售过程中得到运用的例子比比皆是,比如餐饮店,珠宝店、服装店等等。很多店都在利用,只是方式有所差异摆了,一般都先是推荐贵的,然后推荐便宜的,先推荐主要产品,然后推荐搭配产品。

  当菜单按照价格高低进行排列后,会让顾客有这样一种感觉,他们越往下看,就越觉得价格便宜的产品越不好。当他们陷入选择困难时,他们就会选择一个价格相对折中或偏上的产品,而不是选择价格便宜的产品,在某种程度上保证了客单价。

  对于那些陷入选择困难的消费者而言,进店消费时把菜单翻来覆去看了半天不知点什么好,喝奶茶的时候也一样,面对多个口味的产品不知如何选择,增加了点餐的时间成本,不利于提高翻台率。

  此时为了能让顾客快点点单,可以在菜单上写上类似的标语:店铺招牌、店长推荐,热销产品,口碑好的等等,目的是让顾客减少选择时间,提高顾客下单速度。

  相反如果产品价格从低到高去排序,顾客越看到底价格越贵,心里就会产生排斥的心理,大多数人会去选择价格更便宜的产品。

  小结:在奶茶行业竞争越来越激烈的今天,管理者如果不懂得营销是不可能把一家店经营好的,这也是为什么很多奶茶店倒闭的原因之一,是因为管理者就不懂得如何利用营销去为店铺而服务。

上一篇:开奶茶加盟店应该明确的经营理念


下一篇:花芝烧仙草:在创业的路上,不缺有梦想的人!