开奶茶店你对“产品”概念有充分认识吗

 新闻资讯     |      2019-11-20 12:36

  奶茶店生意的好坏,除了选址这个核心因素外,更重要的还是要看产品本身。说到这里,可能有人会说,这里的产品不就是奶茶吗?其实,这是很多外行人的看法。但对于餐饮老炮而言,产品的不仅仅只是简单的菜品那么简单,还有门店的环境和服务,这些都属于产品的范畴。
 

开奶茶店你对“产品”概念有充分认识吗
 

  好比如有一个厨艺精湛的人独自去开店,炒出来的菜肯定好吃,那么他店的生意一定就会很好吗?那可不一定,因为除了炒菜这件事外,其他的装修、经营、服务、营销等方面的技巧和经验,他或许一窍不通。所以他想要发展壮大,就会受制于除菜品以外的因素。纵观当下那些发展有规模的餐饮品牌,做到“好吃”只是一方面,更多还是在营销和服务上用心。

  又如海底捞,之所以很受欢迎,并非说他家火锅有多么过人之处,甚至还有人吐槽难吃,但为什么会吸引那么多人前赴后继呢?答案就是:它给顾客提供的不仅仅是食物本身,而是一个完整的“产品”概念。而最出名的就是他家的“服务”营销,与及能够影响整个消费体验的其他部分,如此把消费者“服务”得体体贴贴,消费者能不为之而买单吗?

  回到奶茶本身,很多人都认为其市场旺季是夏季,到了秋冬便是淡季,但真的是如此吗?虽然天气转凉,冷饮类或多或少会受到影响。但很多经营有道的奶茶店,都会应季推出冬季热饮系列,然后再搭配小吃来提高客单价。在此基础上,相应地对店面装饰作出调整, 利用好节日营销和外卖渠道,你还觉得生意会差吗?

  其实上述的做法正是对“产品”这个概念有了充分认识,而不仅只是菜品本身,而是需要用一种“产品思维”去做餐饮,学会站在用户的角度思考问题,那么你的产品自然就不愁卖了。

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